책소개
이 책은 레스토랑 리뷰어 직업에 대해 다룬 책입니다. 레스토랑 리뷰어는 맛집을 찾아 다니며 음식의 맛, 서비스, 분위기 등을 평가하고 이를 블로그나 매체에 기고하는 일을 합니다. 이 책은 이런 리뷰어들이 어떤 일을 하는지, 어떤 기준으로 평가를 내리는지, 그리고 이 일을 하는 데 필요한 능력과 역량에 대해 알려줍니다. 또한, 이 일을 하면서 겪을 수 있는 어려움과 장점, 그리고 이 일을 통해 얻을 수 있는 경험과 성취감에 대해서도 다루고 있습니다. 이 책은 레스토랑 리뷰어를 꿈꾸는 사람들에게는 필수적인 가이드가 될 것입니다.
목차
기본 요리 용어
다른 유형의 요리
음식 프리젠테이션 기술
와인 페어링 지식
풍미 프로파일에 대한 이해
요리 기술에 대한 지식
식품 안전 및 위생에 대한 이해
식당 서비스 표준에 대한 지식
메뉴 디자인 이해
식당 관리에 대한 지식
식당 마케팅에 대한 이해
식당 회계에 대한 지식
식당 법적 요구 사항에 대한 이해
식당 기술에 대한 지식
식당 고객 서비스에 대한 이해
식당 재고 관리에 대한 지식
식당 직원 교육에 대한 이해
식당 장비에 대한 지식
식당 공급망 관리에 대한 이해
식당 가격 전략에 대한 지식
식당 메뉴 엔지니어링 이해
식당 음식 원가 계산에 대한 지식
식당 부분 제어에 대한 이해
식당 레시피 개발에 대한 지식
식당 음식 트렌드에 대한 이해
식당 지속 가능성 관행에 대한 지식
식당 폐기물 관리에 대한 이해
식당 에너지 효율에 대한 지식
레스토랑 물 보존에 대한 이해
식당 음식 알레르기 및식이 제한에 대한 지식
식당 음식 라벨링 법에 대한 이해
식당 음식 소싱에 대한 지식
식당 음식 저장에 대한 이해
식당 음식 준비에 대한 지식
식당 음식 보존에 대한 이해
식당 음식 포장에 대한 지식
식당 음식 운송에 대한 이해
식당 음식 배달 서비스에 대한 지식
식당 음식 쓰레기 감소에 대한 이해
식당 식품 기부 프로그램에 대한 지식
식당 음식 퇴비에 대한 이해
식당 음식 재활용에 대한 지식
식당 음식 회복 프로그램에 대한 이해
식당 식품 안전 규정에 대한 지식
식당 식품 검사 과정에 대한 이해
식당 음식 취급 절차에 대한 지식
식당 식품 저장 요구 사항에 대한 이해
식당 식품 온도 제어에 대한 지식
식당 식품 재건 가이드 라인 이해
식당 식품 서비스 프로토콜에 대한 지식
