책소개

이 책은 식품 과학에 대한 기초적인 지식부터 최신 연구 동향까지 다양한 내용을 담고 있습니다. 음식물의 구성과 성질, 식품의 가공과 보존, 식품 안전성 등 다양한 주제를 다루며, 실생활에서 자주 사용되는 식품에 대한 이해를 높일 수 있습니다. 또한, 식품 과학의 중요성과 역할에 대한 인식을 높이고, 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 책을 통해 식품 과학에 대한 이해도를 높이고, 더욱 건강하고 안전한 식생활을 할 수 있을 것입니다.

저자소개

목차

음식 화학
식품 미생물학
식품 가공
음식 보존
식품 안전
식품 포장
식품 공학
음식 분석
음식 영양
식품 첨가물
음식 라벨링
식품 품질 관리
식품 감각 평가
식품 독성학
음식 생명 공학
음식 발효
식품 효소
음식 유변학
음식 에멀젼
음식 콜로이드
음식 질감 분석
식용 색 분석
음식 맛 분석
식품 저장 수명
식품 저장
음식물 쓰레기 관리
음식 지속 가능성
음식 알레르기
음식 편협
음식 매개 질병
식품 가공 장비
음식 조사
음식 강화
음식 기능 특성
음식 구조
음식 구성
식품 가공 기술
식품 안전 규정
식품 매개 병원체
음식 매개 독소
식품 매개 바이러스
식품 매개 기생충
식품 매개 박테리아
식품 매개 곰팡이
식품 매개 질병
식품 매개 발병
식품 매개 질병 예방
식품 매개 질병 치료
식품 매개 질병 진단
식품 매개 질병 감시